Goede Cabernet Sauvignon komt vrijwel altijd uit een gematigde klimaatzone of van hoger gelegen wijngaarden in een warme wijnstreek. De rijpheid van de schil luistert nauw: te vroeg geoogste druiven geven een onrijpe, harde smaak aan de wijn.
Hoe het anders kan laat de Fransman Sébastien Cabaret zien. Opgeleid als oenoloog in Frankrijk verhuisde hij met de Europese technische know-how naar Chili, waar hij onder haast paradijselijke omstandigheden wijn maakt. Volop zon, een ruime beschikbaarheid van smeltwater van de Andes in de wijngaard en de nabijheid van de koele oceaan.
De cabernet-wijngaarden liggen in Central Valley en geven een moderne, zuivere rode wijn met rijpe, druiftypische aroma’s en milde tannine. Het korte contact met eikenhout geeft een extra verleidelijkheid aan de geur en smaak. Een mooi voorbeeld van Nieuwe Wereld-wijnbouw met een Europese invloed.
Diep robijnrode wijn met een verfijnde geur van rijpe bosbes, braam, laurier, karamel en munt. Vol van smaak met jammy donker bosfruit, een evenwichtige frisheid en rijpe, stevige tannines. De finale is aanhoudend met lichte toast.
Volle, stevige rode wijn om te drinken bij de borrel. Ideale begeleider van bijna alles van de grill, zoals entrecote of Hollandse biefstuk met groene groente en paddenstoelen, of pittige, oude boekenkaas.
Vanaf botteling direct op dronk; houdbaar tot 4 à 5 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Chili |
| Herkomstgebied | Central Valley |
| Producent | Darwin Vineyards |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Chili is een eldorado voor avontuurlijke wijnmakers. In dit relatief kleine wijnland tref je sterk uiteenlopende microklimaten aan. Zo staan de wijngaarden in de nabijheid van de oceaan onder invloed van de koele zeewind. Wijngaarden landinwaarts kunnen warm of koel gelegen zijn afhankelijk van de hoogte. Wat nooit ontbreekt is de grote hoeveelheid zon en voldoende water, afkomstig van de Andes.
De in Frankrijk geboren en geschoolde oenoloog Sébastien Cabaret kan dan hier ook naar hartenlust experimenteren. Voor de Selnia-wijnen gebruikt hij druiven uit de Central Valley, voornamelijk uit de subzone Curicó. Dit gebied wordt algemeen erkend als een van de beste terroirs. De specifieke Chileense omstandigheden combineert Sébastien met zijn in Frankrijk opgedane technische know-how. Zo maakt hij Nieuwe Wereld-wijn, met een duidelijk Franse benadering. Dat uit zich in onderscheidende Chileense wijnen, met een opvallende elegantie en doordrinkbaarheid.
