Bekijk alle aanbiedingen

Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

8,95 per fles

In winkelwagen
Op verlanglijst

De luxe variant van de populaire Domiziano

Smaakprofiel Smeuïg, rijk
Herkomst Italië - Apulië
  • Gemaakt van de beste negroamarodruiven
  • Gerijpt in kleine eikenhouten fusten
  • Zwoel, intens en geconcentreerd

8,95 per fles

In winkelwagen
Op verlanglijst
Perswijn
2019
Perswijn: 4 sterren
Kersen en bosbessen, open, fruitig, lichtvoetig en sappig, mild, niet te zoet

De speciale selectie ‘Collezione Privata’ komt voort uit het succes van een van onze meest verkochte Italiaanse rode wijnen, de Domiziano Negroamaro. Deze veelvuldig bejubelde volle en soepele rode charmeur uit Salento (Apulië) is voor veel van onze klanten de perfecte huiswijn. De Collezione Privata is nog rijper, voller en luxer van smaak.

Wijnmaker Angelo Maci houdt het beste deel van zijn negroamaro-oogst apart en laat de schillen wat langer mee vergisten met het sap. Hierdoor wordt er meer kleur en smaak onttrokken aan de druiven, wat de wijn meer smaakdikte en concentratie geeft.

Lekker bij orecchiette met gehaktballetjes en kikkererwten

Bovendien rijpt Angelo de wijn zeven maanden in kleine eikenhouten fusten van Franse origine. Deze rijping geeft de Collezione Privata een weelderige en meer complexe smaak en zet de wijn op een flink hoger niveau. Na de botteling volgt nog een rijping van een paar maanden in de fles.

Deze luxe Negroamaro toont zich al direct na het openen optimaal, met een warme, volle smaakinzet en de zo herkenbare tonen van het verfijnde Franse eikenhout.

Cantine Due Palme

Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata

Proefnotitie

Vol van kleur en aromatisch van geur met rijp geconfijt rood fruit, lichte kruiden en gedoseerd eikenhout. De smaak zet rond en pittig in en ontwikkelt een geurige afdronk met milde tannine. 

Drinken bij

Goed te combineren met vele koude voorgerechten, pasta's en kruidige stoofschotels. 

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar en tot vijf jaar na de oogst houdbaar.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Negroamaro
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken

Wim Waanders
Oogstjaar: 2021
31-01-2023 15:27

Goede prijs-kwaliteit verhouding.
Tip: geef aan wanneer het pakket klaar staat in de winkel.

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Informatie over deze producent opslaan Bekijk de website van deze producent Bekijk sfeerbeelden van deze producent Bekijk de video van deze producent
Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Orecchiette met gehaktballetjes en kikkererwten

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g salsicce Italiaanse gekruide worstjes
  • 2 el + extra olijfolie
  • 400 g orecchiette
  • zout en peper
  • 1 rode ui in ringen
  • 400 g kikkererwten blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 400 g gepelde tomaten blik
  • 1 flinke bos basilicum de blaadjes geplukt
  • 50 g walnoten geroosterd

 

Bereiding:

  1. Druk het vlees van de worstjes in kleine balletjes uit het vel. Rol de balletjes eventueel nog een beetje rond tussen je handpalmen. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de gehaktballetjes op hoog vuur ca. 5 minuten rondom bruin in. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.
  2. Voeg de ui en de kikkererwten toe aan de gehaktballetjes en fruit ca. 2 minuten mee. Zet het vuur laag en voeg de gepelde tomaten toe. Druk de tomaten met een houten lepel stuk. Scheur de basilicumblaadjes grof en voeg ze toe aan de saus. Laat op laag vuur ca. 10 minuten rustig pruttelen. Giet de gekookte pasta af en voeg hem, eventueel met een scheutje kookwater, toe aan de saus. Meng goed door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over borden en schenk er nog wat lekkere olijfolie over. Maak af met de geroosterde walnoten.

Per portie: ca. 821 kcal
35 g eiwit | 34 g vet | 88 g koolhydraten
 

Bronvermelding: Foodies Magazine
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Runderragout met pappardelle

Bereidingstijd: ca. 40 minuten + wachttijd

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 1 kg runderriblappen in blokjes van 2x2 cm
  • zout en versgemalen peper
  • 2 el olij folie
  • 1 grote ui fij ngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 winterpeen in kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml rode wij n zie wij ntip
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 375 ml groentebouillon
  • 1 el suiker
  • 500 g pappardelle
  • 100 g geraspte pecorino of parmezaan

Voor het bouquet garni:

  • 3 takjes tij m
  • 2 takjes rozemarij n
  • 2 laurierblaadjes
  • keukentouw

Bereiding:

  1. Haal het vlees ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
  2. Verhit de olij folie in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak er het vlees in 3-5 minuten rondom bruin in. Haal het vlees uit de pan en houd apart op een bord. Bind voor het bouquet garni de kruiden met een stukje keukentouw samen tot een bosje.
  3. Bak de ui, de knofl ook, de winterpeen en de bleekselderij in dezelfde pan ca. 5 minuten tot ze zacht zij n. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de wij n en laat in 2-3 minuten iets inkoken. Giet de tomatenblokjes en de bouillon erbij en leg het bouquet garni in de saus. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel schuin op de pan 2-3 uur stoven op laag vuur tot het vlees heel zacht is en uit elkaar valt. Roer af en toe door.
  4. Kook de pasta volgens de aanwij zingen op de verpakking in ruim water met wat zout. Verwij der intussen het bouquet garni en breng de ragout op smaak met de suiker en eventueel extra zout en peper. Giet de pasta af. Serveer de ragout met de pasta en garneer met de geraspte kaas.
Bronvermelding: Foodies Magazine
Even geduld a.u.b.